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Patric im 2024

Shiraae – Tofu mit Gemüse an Asiatischer Sauce

Küche: Asien
Kategorie: Vorspeise
Typ: Salate, Vegetarisch
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3.8 (13 Bewertungen)

Japan ist bekannt für die vielen bunten und gesunden Salate. Wir kombinieren Tofuscheiben mit buntem Gemüse. Das ist eine vegane Alternative, die nicht nur das Auge erfreut. Sojasauce und Mirin sorgen für die leicht süssliche, typisch japanische Geschmacksnote und der weisse Sesam gibt zusätzlich Biss. Ein schneller asiatischer Salat, der gut aussieht und schmeckt.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Tofu für etwa 5 – 8 Minuten in einer Pfanne mit wenig Öl auf allen Seiten anbraten bis der Tofu eine leichte bräune bekommt. In acht Scheiben schneiden, also 2 Scheiben pro Person für eine leichte Vorspeise.

  1. Grüne Bohnen rüsten, waschen und für zwei Minuten in heissem Wasser kochen. Aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen. Karotten schälen. Grüne Bohnen und die Karotten in kleine Würfel oder Stücke schneiden, Bohnensprossen waschen und halbieren.

  1. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinein geben und 2 Minuten anbraten. Sojasauce, Mirin und weisser Sesam dazugeben und kurz anbraten.

  1. Die Tofuscheiben auf Tellern anrichten und die Gemüse-Mischung darauf platzieren. Ein paar Spritzer von der Sojasauce und dem Sesamöl auf die Streifen geben. Wer möchte, kann auch ein paar Spritzer vom scharfen Chili Öl (z.B. La-Yu, ein Sesamöl mit Chili) darauf geben.

Zutaten

Schritt 1 von 4
1
Tofu für etwa 5 - 8 Minuten in einer Pfanne mit wenig Öl auf allen Seiten anbraten bis der Tofu eine leichte bräune bekommt. In acht Scheiben schneiden, also 2 Scheiben pro Person für eine leichte Vorspeise.
Schritt 2 von 4
2
Grüne Bohnen rüsten, waschen und für zwei Minuten in heissem Wasser kochen. Aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen. Karotten schälen. Grüne Bohnen und die Karotten in kleine Würfel oder Stücke schneiden, Bohnensprossen waschen und halbieren.
Schritt 3 von 4
3
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinein geben und 2 Minuten anbraten. Sojasauce, Mirin und weisser Sesam dazugeben und kurz anbraten.
Schritt 4 von 4
4
Die Tofuscheiben auf Tellern anrichten und die Gemüse-Mischung darauf platzieren. Ein paar Spritzer von der Sojasauce und dem Sesamöl auf die Streifen geben. Wer möchte, kann auch ein paar Spritzer vom scharfen Chili Öl (z.B. La-Yu, ein Sesamöl mit Chili) darauf geben.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Wer möchte und es mag, kann auch noch zusätzliches Gemüse dazugeben. Auch Shiitake Pilze eignen sich sehr gut.

Weinvorschlag:

Côtes de Provence AOP Rosé Grande Récolte 2022

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