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Peter im 2020

Blattspinat – Rahmsuppe

Küche: Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Suppe
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3.6 (10 Bewertungen)

Eine herzhafte Suppe, die besonders im Winter zu jeder Mahlzeit passt. Und der Spinat ist auch sehr gesund.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. TK – Spinatwürfel ca. 1 Std. antauen (schon erledigt) und kreuzweise in ca. 1 cm grosse Würfel zerkleinern. Feingehackte Zwiebeln in Butter goldgelb andünsten.

  1. Geschnittenen Spinat dazugeben und auf mittlerer Hitze kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und Bouillon darin auflösen. Zehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

  1. Eigelb mit Rahm verquirlen

  1. Pfanne vom Herd nehmen und Ei- / Rahm – Mischung einrühren.

  1. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Zutaten

Schritt 1 von 5
1
TK – Spinatwürfel ca. 1 Std. antauen (schon erledigt) und kreuzweise in ca. 1 cm grosse Würfel zerkleinern. Feingehackte Zwiebeln in Butter goldgelb andünsten.
Schritt 2 von 5
2
Geschnittenen Spinat dazugeben und auf mittlerer Hitze kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und Bouillon darin auflösen. Zehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3 von 5
3
Eigelb mit Rahm verquirlen
Schritt 4 von 5
4
Pfanne vom Herd nehmen und Ei- / Rahm – Mischung einrühren.
Schritt 5 von 5
5
Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Weinvorschlag:

LE MURET, LAVAUX ADOC – 2018
CABERNET SAUVIGNON SELECTION R. MONDAVI – 2016

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