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Felix im 2025

Kurkuma Senf Zwiebel Sauce

Küche: Asien, Schweiz
Kategorie: Beilage
Typ: Saucen
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3.5 (17 Bewertungen)

Kurkuma, auch Gelber Ingwer genannt, ist eine asiatische Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse. Felix verarbeitet das Gewürz in eine herrliche Sauce mit Senf und Zwiebeln. Passt genial zu einem Schweinskotelett.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

  1. In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Paprika beifügen und kurz mitrösten. Mit Weisswein und Boullion ablöschen und das Zwiebelgemüse darin 10 Min. schmoren. Dann Rahm und Senf dazugeben und alles noch so lange auf keinem Feuer schmoren lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch mit einer Schere zur Zwiebelsauce dazugeben.

Zutaten

Schritt 1 von 3
1
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2 von 3
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In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Paprika beifügen und kurz mitrösten. Mit Weisswein und Boullion ablöschen und das Zwiebelgemüse darin 10 Min. schmoren. Dann Rahm und Senf dazugeben und alles noch so lange auf keinem Feuer schmoren lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
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Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch mit einer Schere zur Zwiebelsauce dazugeben.

Weinvorschlag:

Robert Mondavi Private Selection Vint Buttery Chardonnay
LEGON PREMIUM 2014

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