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Willi im 2024

Erdbeer Mascarpone Crème

Küche: Italien
Kategorie: Dessert
Typ: Süssspeise
Bewerten:
3.7 (13 Bewertungen)

Man braucht nicht viel für Willis Dessert: Frische Erdbeeren und Mascarpone, viel mehr braucht es nicht für sein herrliches, super schnell gemachtes Dessert.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 6 Personen

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So geht es

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  1. ca. 250 gr. Erdbeeren waschen und pürieren. Restliche Erdbeeren auf die Seite legen.

  1. Limette auspressen und Saft leicht erwärmen.

  1. Gelatine gut ausdrücken und zum Limettensaft geben, Rühren bis sie sich aufgelöst hat.

  1. Limettensaft mit Gelatine mit den pürierten Erdbeeren mischen und ca. 2 Stunden kühl stellen.

  1. Rahm steif schlagen und Vanillezucker darunter ziehen.

  1. Mascarpone mit Schwingbesen leicht schlagen und vorsichtig unter den Rahm rühren und kühl stellen.

  1. Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

  1. Sobald die Erdbeersauce beginnt fest zu werden, zum Rahm giessen und mit den geschnittenen Erdbeeren einige Male umrühren und darunter ziehen, bis die Crème marmoriert ist.

  1. Basilikum fein schneiden und mit Zucker mischen.

  1. Erdbeercreme in Gläser füllen und mit Basilikumzucker bestreuen und servieren.

Zutaten

Schritt 1 von 11
1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2 von 11
2
ca. 250 gr. Erdbeeren waschen und pürieren. Restliche Erdbeeren auf die Seite legen.
Schritt 3 von 11
3
Limette auspressen und Saft leicht erwärmen.
Schritt 4 von 11
4
Gelatine gut ausdrücken und zum Limettensaft geben, Rühren bis sie sich aufgelöst hat.

Schritt 5 von 11
5
Limettensaft mit Gelatine mit den pürierten Erdbeeren mischen und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 6 von 11
6
Rahm steif schlagen und Vanillezucker darunter ziehen.
Schritt 7 von 11
7
Mascarpone mit Schwingbesen leicht schlagen und vorsichtig unter den Rahm rühren und kühl stellen.
Schritt 8 von 11
8
Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Schritt 9 von 11
9
Sobald die Erdbeersauce beginnt fest zu werden, zum Rahm giessen und mit den geschnittenen Erdbeeren einige Male umrühren und darunter ziehen, bis die Crème marmoriert ist.
Schritt 10 von 11
10
Basilikum fein schneiden und mit Zucker mischen.
Schritt 11 von 11
11
Erdbeercreme in Gläser füllen und mit Basilikumzucker bestreuen und servieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Gelatine ist ein reines Naturprodukt und dient als Bindemittel zur Festigung von Rahmtorten, Crèmen, Gelées und vielem mehr.

Weinvorschlag:

Marques de Riscal DO Reserva 2019
Puglia IGT Primitivo Negroamaro Elettra Giordano 2021

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